Kako otvoriti kafić pekara

Kafić u kojem možete isprobati i kupiti svježe pecivo odlična je opcija za obećavajući posao. Glavna stvar je odabrati pravi asortiman, strogo pratiti kvalitetu proizvoda i postaviti konkurentne cijene.

Trebat će vam

• - registrirana pravna osoba ili samostalni poduzetnik;

• - prostorije za kafiće i pekare;

• - dozvole SES-a i drugih tijela vlasti;

• - oprema;

• - namještaj i posuđe;

• - zaliha sastojaka za pečenje;

• - osoblje.

Priručnik s uputama

1

Odaberite format budućeg kafića. Možete otvoriti pekaru ili slastičarnicu ili ispeći uglavnom kruh. Danas su vrlo popularne tematske slastičarnice - francuske, talijanske, belgijske ili ruske, koje nude originalne sorte peciva. Procijenite izglede na tržištu. Ako nekoliko pekara već radi u vašem gradu, analizirajte njihov asortiman.

2

Pronađite proizvod koji će postati svojevrsna "telefonska kartica" vaše tvrtke. Na primjer, možete ispeći širok spektar pita sa raznim nadjevima, specijalizirati se za različite vrste kruha, markirane listove ili kolačiće.

3

Pronađite pravu sobu. Vaša pekara treba biti smještena na mjestu sa prometnim prometom. Povoljan kafić može se otvoriti u stambenom dijelu ili u blizini obrazovnih ustanova i ureda. Vrhunska pekara trebala bi biti smještena u blizini restorana, poslovnih centara i gradskih atrakcija.

4

50-80 četvornih metara dovoljno je za smještaj proizvodnje, još 80-100 m2 zauzet će trgovinski pod. Područje usluge prehrane može se ograničiti na nekoliko stolova sa stolicama ili sofe. Postoje kafići koji nude samo "stojeća" mjesta za visokim stolovima.

5

Pogledajte dokumentaciju o dozvoli. Trebat će vam dopuštenje za proizvodnju i prodaju pekarskih i konditorskih proizvoda. Papirologija je dugotrajan proces i može trajati nekoliko mjeseci.

6

Opremite pekaru. Trebat će vam korektori, tijesto za razdjeljivanje tijesta, strojevi za miješanje i peći. Izbor klase opreme i njezina cijena ovise o rasponu proizvoda koji se nude. Na primjer, ako želite peći kruh poslužen u talijanskim i francuskim pekarama, trebat će vam posebne peći za ognjište.

7

Snagu opreme odaberite na temelju planiranog opterećenja. Ne kupujte "u rezervi" i ne zauzimajte prostor pekare strojevima koje nećete koristiti. Ako u budućnosti proširite proizvodnju, oprema koja nedostaje može se kupiti ili ažurirati već dostupna.

8

Napravite popravak sobe. Mjesto za trgovanje i kafić postavite u skladu s odabranim konceptom. Na primjer, ako je vaša specijalizacija "ručno rađeni" kruh, dizajn se može učiniti u rustikalnom stilu - drveni stalci, platnene salvete, pletene košare za polaganje. Ako prodajete peciva u francuskom stilu, oblikujte sobu kao pariški kafić.

9

Najam osoblja. Obratite posebnu pozornost na izbor kuhara - osobe koja će se baviti ne samo kontrolom procesa pečenja, već i izradom tehnoloških karata. Uz to će vam trebati obični pekari, kuhinjski radnici, prodavači u dvorani, dama za čišćenje i računovođa koji mogu raditi na daljinu.

kako rade u pekarama