Kako otvoriti roštilj

Mirisni, sočni kebab jednim svojim mirisom potiče apetit. Ovo tradicionalno jelo ne treba reklamu, a njegova se priprema često izjednačava s pravom umjetnošću. Shish kebab nije samo hrana, već i prilika da se okupimo u velikom društvu. Zato će otvaranje malog roštilja uz pravilnu organizaciju donijeti stabilne dividende.

Trebat će vam

• - prodajno mjesto;

• - oprema;

• - novac;

• - dozvole.

Priručnik s uputama

1

Dobivanje dopuštenja Sanitarne i epidemiološke službe za prodaju kebaba i ostalih prehrambenih proizvoda. Da biste primili ovaj dokument, morate dostaviti dokaze o postojanju hladnjaka, certifikata o proizvodu, sanitarnih knjiga osoblja. Osim toga, SES će predstaviti određene zahtjeve za samu utičnicu, ugalj, ražnjiće. Za otvaranje punog roštilja potrebna je i kupaonica.

2

Pronađite mjesto za svoj roštilj. O tome ovisi značajan postotak uspjeha. Prometne točke na glavnim autocestama tradicionalno su popularne. Dobar prihod može donijeti privremeni ljetni kafić. Osim toga, u rekreacijskom dijelu na selu možete otvoriti stacionarni roštilj, koji će biti popularan u bilo koje doba godine. Ako u blizini već postoje slične točke s roštiljem, to ne bi trebalo biti prepreka pokretanju poduzeća, jer uvijek možete pronaći vlastite konkurentske prednosti.

3

Kupite potrebnu opremu za prženje kebaba i srodnu opremu. Ovisno o vrsti roštilja koji imate, odlučite hoćete li jesti za jednokratnu upotrebu ili je poželjno zaustaviti se na jelima za višekratnu upotrebu. U potonjem slučaju potrebna je perilica posuđa.

4

Pronađite dobavljača mesa. Proizvode možete kupiti na specijaliziranim prodajnim mjestima (tržnice, trgovine). Međutim, značajne uštede u cijeni mogu se postići sklapanjem ugovora s poljoprivrednim gospodarstvom ili privatnim dobavljačem. Naravno, meso kupljeno na ovaj način mora proći sanitarni nadzor. Pronađite najzanimljiviji način mariniranja mesa i roštilja. Danas postoji mnogo recepata, a odabirom najboljeg od njih napravit ćete najukusnije meso. Izvrsna kvaliteta roštilja omogućit će vam da postupno izgrađujete redovnu klijentelu.

5

Pažljivo razmislite o asortimanu. Započnite izravno s izbornikom roštilja. Rasporedite glavni postotak za tradicionalnu roštilj od svinjetine i ćevapa za vrat. Postupno uvesti u asortiman manje uobičajene sorte: teletina, janjetina, rebra, jezik, kebab, piletina, riblje nareske. Moguće je da će se kupcima svidjeti neke od ovih sorti, a to će postati potpis za vaš roštilj.

6

Unesite srodne proizvode. Prije svega, to je pivo i druga pića. Za stacionarni kafić preporučljivo je ponuditi dobar izbor piva s naglaskom na pivo uživo. Uz roštilj potražit će se i druga hrana koja tradicionalno prati spontanu gozbu: suhi zalogaji i ribe, sokovi, slatkiši za djecu, prilozi.

Korisni savjeti

Razmislite o ispravnom posluživanju roštilja. Pita kruh, kiseli luk, ukusni umaci, mirisni kruh, puno zelenila - sve bi to trebalo ići kao besplatni dodatak roštilju. Budite sigurni da će se takvi troškovi sigurno isplatiti.

kako otvoriti svoj roštilj