Kako otvoriti slastičarnicu

Voditi posao slastičarstva smatra se prilično teškim zadatkom. To je zbog specifičnosti robe koja se prodaje, osim toga, postoji dosta konkurencije u ovom poslu, prodajnim tržištima, a nije lako naći mjesto.

Priručnik s uputama

1

U početnoj fazi potrebna ulaganja mogu doseći 100 000 USD. To uključuje kupnju potrebne opreme (električni štednjaci, miješalice za tijesto, vrhnja, stoli za pecivo, itd.), Najam prostora s površinom od najmanje 200 m², kupnja sirovina i registracija dozvola. Osim toga, bez osobnih vozila isporučiti proizvode na prodajna mjesta, također ne može. Ovisno o veličini naselja u kojem se slastičarna otvara, troškovi nabave prijevoza mogu iznositi desetke tisuća dolara.

2

Pri odabiru osoblja potrebno je uzeti u obzir asortiman proizvoda i broj prodavaonica s kojima će se organizirati rad. Slastičarna se može sastojati od 10 - 15 ljudi, uključujući tim visokokvalificiranih slastičara (kvaliteta proizvoda uglavnom ovisi o njima), pekara i njegovog pomoćnika, kao i voditelja službe za korisnike i uslužne narudžbe. Vrlo je važno odabrati iskusnog i kvalificiranog menadžera, kao on će pregovarati sa svim kupcima slastičarne.

3

O tržištima morate voditi računa unaprijed. U početnoj fazi, kada obujam proizvodnje nije jako velik, morate uspostaviti rad s malim trgovinama. S širenjem asortimana, kao i stabilizacijom proizvodnje i kontrolom kvalitete proizvoda, možete započeti suradnju s velikim trgovačkim lancima.

Također se možete uključiti u proizvodnju ekskluzivnih proizvoda, izvodeći ih po narudžbi. U tom slučaju možete organizirati prodavaonice vlastitih tvrtki ili unajmiti prostore u drugim trgovinama.

4

Čak i ako ima vlastitu mrežu trgovina, serijska proizvodnja (kolači i torte) trebala bi iznositi najmanje ¾ ukupnog broja. Veliki broj ekskluzivnih kolača izrađenih od prirodnih proizvoda teško će se prodati zbog njihove visoke cijene. Osim toga, ovaj će omjer najbolje odgovarati potrebama većine kupaca.