Kako povećati prosječni račun

Prosječni račun u vašem kafiću čvrsto iznosi oko 1000-1500 rubalja i ne želi rasti? Možda će jedan od najboljih načina da se to poveća bio promjena formata vašeg kafića i na taj način privući nove kupce.

Priručnik s uputama

1

Ako želite povećati prosječni račun, teško je odoljeti takvim naizgled jednostavnim akcijama poput podizanja cijena jela za koja je najveća potražnja. Treba biti oprezan s takvim stvarima: povećanjem cijena najprodavanijih jela možete izgubiti neke svoje stalne kupce. Možda dođu u vaš kafić upravo zato što u njemu možete dobro jesti i piti pivo za 1000 rubalja. Ako se ukloni ova prilika, vaš kafić prestat će im biti privlačan, a novi se kupci neće pojaviti.

2

Da bi se povećao prosječni račun, čini se da je potrebno privući nove kupce - one koji će biti spremni ostaviti ne 1000-1500 rubalja, na primjer, već 2000 i više tijekom večeri. Za početak, važno je razumjeti kakvi su kupci i što (koja jela i pića, kakva atmosfera, glazba itd.) Više vole.

3

Lako je vidjeti takvog potencijalnog klijenta - za to možete otići u bilo koji kafić u kojem je prosjek čeka viši od vašeg. Nakon što promatrate njegove posjetitelje, možete napraviti približan portret i klijenta i okoline koja mu je potrebna.

4

Nakon toga možete početi mijenjati izbornik (smanjiti izbor marki piva, ali diverzificirati odabir koktela - oni su skuplji i češće potraženi među imućnijim ljudima). Važno je razmišljati o promjeni formata samog kafića. Možda je vrijedno drugačijeg uređenja sobe? Ista soba, zbog svog dizajna, može biti u namjerno nepristojnom, primitivnom stilu, i u kući i u vjetru. Umjesto pozadinske plesne glazbe, na primjer, možete svirati jazz.

5

Što duže klijent ostane u vašem kafiću, to će vam biti viši prosječni račun. Klijenta možete "odgoditi" organiziranjem različitih događaja - koncerata, gledanja filmova. Ako svoj kafić ne želite pretvoriti u klub, bit će dovoljno samo organizirati malu knjižnicu u njemu ili kupcima ponuditi igranje društvenih igara (šah, backgammon, itd.). Zanimljiva knjiga može se provesti u kafiću mnogo duže nego samo na ručku, a osim toga, čitanje će zahtijevati "nadopunu" u obliku dodatne šalice kave s desertom.

6

Važno je da puno više ljudi što prije sazna za ove promjene u vašem kafiću. Za to su najjednostavniji načini promocije - dijeljenje letaka posjetiteljima sličnog kafića (zašto ne dođu sljedeći put kod vas?), Postavljanje bannera na mreži.