Kako napraviti kafić
Video: Kako Da Privučete Nove Goste U Vaš Restoran? 2024, Srpanj
Ponekad se čini da u Moskvi na svakom koraku možete zalogaj jesti u kafiću ili baru. Ali to je u centru grada. A u mjestima za spavanje kafića još uvijek je vrlo malo, malo ih je i na relativno maloj udaljenosti od vrtnog prstena. No, također ima dovoljno ureda i institucija, čiji zaposlenici trebaju poslovni ručak 5 dana u tjednu. Uz to, mi, kao i u Europi, imamo kulturu hrane izvan kuće: ljudi idu u kafiće baš tako, umjesto ručka ili večere, ujutro kupuju kavu. Kako napraviti svoj vlastiti kafić i zaraditi na njemu?
Priručnik s uputama
1
Prvo pitanje je, naravno, izbor lokacije. Dobro mjesto može se naći bilo gdje, uključujući i stambeni prostor. Nažalost, još uvijek imamo nepopularne kafiće i barove u blizini kuća koje bismo mogli otvoriti u podrumima i na prvim katovima istih stambenih zgrada ili uredskih zgrada u dvorištima. Međutim, mogućnost otvaranja kafića u blizini metro stanice u pravilu bi trebala biti uspješna. Morate samo voditi računa da vaš kafić kupcima nudi oduzimanje hrane i pića, jer je vrlo prikladno ujutro prije posla baciti u nju i brzo pojesti lepinju ili ponijeti čašu espressa sa sobom. Navečer će kupci doći s vama na večeru - mnogi ljudi, posebno mladi ljudi koji žive sami, radije ne kuhaju kod kuće sami, već imaju užinu u kafiću.
2
Drugo je pitanje oprema. Kafići su različiti. Ako se specijalizirate uglavnom za brzu hranu, tada će troškovi opreme biti relativno mali, 10-12 tisuća dolara. Za opremanje svih potrebnih kafića "širokog profila" trebat će više sredstava. Vrijednost može biti bilo koja. Ovdje dodajte i tablice i troškove dizajna sobe. Ne štedite previše na dizajnu, ili bolje rečeno, neka bude jeftin, ali originalan. U svakom slučaju, vaš bi kafić trebao imati lice. Klijentu nije zanimljivo ući „samo u kafić“. Vaš kafić trebao bi biti drugačiji od ostalih i biti ugodan.
3
Također je važno na što se kladite. Ako imate kafić, vaš glavni proizvod je kava. Ako imate kafić, onda alkohol. Prema tome, potrebno je predjelo za alkohol, nešto za pivo, nešto za koktele. Kava treba peciva i sendviče. Jelovnik bi trebao biti skladan, jer je, zapravo, osnova kafića. Svaki kreativni dizajn gubi na vrijednosti za klijenta koji nema što jesti pivo.
4
Najneugodnije je, naravno, papir. Morat ćete steći status individualnog poduzetnika ili stvoriti LLC preduzeće, a zatim - dobiti dozvolu za otvaranje kafića od vlasti, dozvolu za trgovinu alkoholom i odobrenje sanitarne i epidemiološke stanice. Naravno, potreban je i ugovor o zakupu. Teško je reći koliko će lako dobiti sve te papire. U pravilu to traje nekoliko mjeseci.
5
Jednostavniji način izrade kafića je kupovina franšize. Naravno, ovo neće biti u potpunosti vaše, poseban kafić, bit će to još jedna "Kavana" ili "Mu-Mu". No, ova je metoda lakša jer ćete prilikom kupnje franšize dobiti opremu, uspostavljene kontakte s dobavljačima, dobro osmišljen izbornik i u pravilu dokumentaciju koja je u redu. Pored toga, promovirana marka pružit će prilično stabilan priljev kupaca.
