Kako privući kupce u restoran

U ugostiteljskoj djelatnosti postoje tri razine objekata: brza hrana, restorani srednje i visoke klase. Najlakše je i najprofitabilnije organizirati rad u srednjoj niši: zahtjevi posjetitelja za kvalitetom i asortimanom jela i profesionalnost uslužnog osoblja nisu toliko visoki. Glavna borba restauratora nije vođenje konkurencije, već privlačenje kupaca. U ovom se slučaju korištene metode vrlo razlikuju - od smanjenja cijena do lova na glave.

Priručnik s uputama

1

Pobrinite se da izbornik ima širok izbor ukusnih i zanimljivih jela. Obratite posebnu pozornost na njihov dizajn i prezentaciju. Većina posjetitelja daje prednost ne onim restoranima u kojima je kuhinja bolja, već ustanovama s boljom atmosferom i razinom usluge. Brza usluga, ljubaznost osoblja i ugodna atmosfera u dvorani stvorit će najugodniji dojam o vašem objektu. Uz dobru hranu osigurajte i kulturni i zabavni program. To mogu biti karaoke, glazba uživo, plesne emisije i još mnogo toga.

2

Najavite svoj dan uz besplatnu čašu vina ili piva. Učinkovitost ove metode je kratkoročna, ali omogućuje privlačenje novih kupaca koji, uz malo sreće, mogu postati redoviti posjetitelji vaše institucije. Provode razne događaje i događaje uz sudjelovanje tiska. Naravno, da bi se medijski izvjestilo, događaj mora biti značajan ili originalan. Održavanje posebnih promocija uz sudjelovanje slavnih osoba zahtijevat će znatne novčane troškove.

3

Održavajte visoku profesionalnu razinu zaposlenika. Osoblje se također može zaposliti u inozemstvu ili ga natjerati natjecatelj. No, ne može svaki restaurator srednje klase priuštiti upotrebu headhuntinga: dobri stručnjaci koji su u stanju privući kupce vlastitim imenima nisu jeftini. U ovom slučaju koristite usluge konzultanata. Kuhar iz druge zemlje može dodati raznolikost i nacionalni okus u jelo koje nudite. Možete povećati broj posjetitelja vikendom i praznicima za dva do tri puta organiziranjem praznika i emisija namijenjenih djeci. Stvaranje dječje igraonice u kojoj roditelji mogu ostaviti dijete na neko vrijeme, također će pozitivno utjecati na priliv kupaca.