Kako otvoriti svoju pivovaru

Industrija piva je uvijek bila vrlo profitabilna i vrlo konkurentna, a to je bilo posebno vidljivo u 90-ima dvadesetog stoljeća, kada je rast industrije bio vrlo velik. Organizacija malog poduzeća na ovom području može biti vrlo profitabilna, za razliku od velikih tvrtki, malu se pivovaru lako usmjeriti na proizvodnju „živog“ piva.

Priručnik s uputama

1

Prije nego što otvorite vlastitu pivovaru, morate odlučiti koliko će se proizvoditi, kao i odrediti potrošače s kojima će se prodavati. Glavna stvar je ispravno izračunati vrijeme prodaje proizvoda.

2

Najbolja opcija pri stvaranju vlastite pivovare je organiziranje proizvodnje sa kraćim ciklusom. Za razliku od proizvodnje u punom ciklusu, skraćena proizvodnja ne zahtijeva kupnju skupe opreme za kuhanje i filtriranje, kao eliminira fazu proizvodnje sladovine - najintenzivniju u proizvodnji. Osim toga, za skraćeni ciklus dovoljan je prostor od samo 40 m2, što značajno štedi troškove iznajmljivanja. Istodobno, količina proizvodnje može doseći 2000 litara dnevno.

3

Odabir prave sobe, morate pronaći pravog dobavljača opreme.

Općenito, potrebni set opreme je minimalan, uključuje električni štednjak, fermentacijski spremnik, uređaje za filtriranje i sterilizaciju. Najpoznatiji i najpopularniji proizvođači nalaze se u Njemačkoj. U pravilu, isporučeni mikropivovanri su jednostavni za rukovanje, tijekom instalacije dovoljno ih je spojiti na vodovodne i kanalizacijske sustave. Takve instalacije koštaju oko 1 - 2 tisuće dolara.

4

Najveći problem u organizaciji ove vrste aktivnosti je certificiranje. Tehnologija proizvodnje piva u mini pivarama prilično je jednostavna, ali trošarinska politika države postupno komplicira ovu vrstu poslovanja. Mnoga su poduzeća u takvim uvjetima prisiljena istovremeno organizirati srodnu proizvodnju ili se prebaciti na proizvodnju piva u bocama.