Kako otvoriti svoj kafić
Video: Kako Da Privučete Nove Goste U Vaš Restoran? 2024, Srpanj
Vlastita kavana najbolji je posao za ljubitelje kave. Radit ćete i prodavati ono što volite i što razumijete. Uz to, kafići su vrlo isplativi u usporedbi s ostalim ugostiteljskim objektima. Unatoč činjenici da u Moskvi ima puno kafića, one su i dalje znatno manje nego u New Yorku. Prema časopisu Forbes, na 100.000 Njujorčana ima 75 kafića, a samo 4 na 100.000 muškaraca.
Priručnik s uputama
1
Za kafić, kao i za ostale ugostiteljske objekte, lokacija je vrlo važna. Nije potrebno pokušavati naći sobu u samom središtu grada, pogotovo ako u njemu već postoji toliko kafića. Međutim, kafiću definitivno treba živo mjesto: u blizini metroa ili velikog poslovnog centra, u kinu ili trgovačkom centru.
2
Većina kupaca kafića relativno su mladi ljudi, od 17 do 40 godina. Najveće među njima su žene. To biste se trebali voditi i prodati što više raznih deserta i sirupa za kavu - a ipak žene u pravilu vole slastice. Uz to, uzimajući jedan mali desert, često želite uzeti još jednu i drugu šalicu kave. Ako se vaš kafić nalazi u blizini poslovnog centra ili instituta, budite sigurni da prodajete kavu u kartonskim šalicama za odnošenje jer mnogi uredski radnici i studenti nemaju doručak kod kuće.
3
Za otvaranje vrlo malog kafića - za 15-20 mjesta - potrebna vam je soba površine 60-70 m². Četvrtina sobe bit će zauzeta kuhinjom. Ako vaša kavana očekuje istodobno ugostiti do 70 gostiju, morat ćete unajmiti sobu s površinom od 200 četvornih metara ili više. Sobu će trebati podijeliti na prostore za pušenje i nepušače, izvršiti popravke, instalirati klima uređaj.
4
Posebno je vrijedno pristupiti pripremi kava karata - jelovnika. Ima još mnogo kafića, a vaše bi se trebale istaknuti. Najlakši način je obilaziti sve kafiće koji se nalaze u blizini vašeg predviđenog mjesta i isprobati kavu, kao i analizirati jelovnik. Sigurno ćete naći nešto što je, na primjer, samo u jednoj od tih kafića. Neka se i ova vrsta kave ili vrsta pića pojavi na vašem mjestu.
5
Što se tiče slastica i grickalica, najjeftiniji način je kupiti ih od proizvođača slastičarskih i kulinarskih proizvoda. Međutim, vaša vlastita kuhinja ima nekoliko prednosti: možete kuhati ekskluzivne autorske deserte, one će uvijek biti svježe. Osim toga, nećete naići na problem neprodanih proizvoda, tj. kupljeni deserti i grickalice neće biti izgubljeni.
6
Za kafić je važna određena oprema. Minimum je aparat za kavu, mlin za kavu, vitrina za deserte, hladnjak, mikser, posuđe. Za kuhinju će vam trebati posebna oprema, ovisi o tome što ćete kuhati. Od osoblja će vam trebati od 2 do 6 konobara, 2-3 barista, dama za čišćenje i 1-2 kuhara ako imate svoju kuhinju.
7
Ne zaboravite na oglašavanje. Još prije otvaranja kafića možete započeti distribuciju knjižica i objavljivanje oglasa na Internetu. Ovo će pomoći privući kupce što je prije moguće. Što više kupaca imate, brže će vam se kafić isplatiti. Prosječno razdoblje povrata je od jedne i pol godine, ali zbog kompetentne reklamne kampanje može se smanjiti na godinu ili više.
Srodni članak
Kako odabrati prave proizvode za kafić?
