Kako otvoriti šator

O otvaranju šatora ili ljetnog kafića potrebno je unaprijed razmišljati. Najbolji su mjeseci veljača i ožujak. Bit će dovoljno vremena da odaberete mjesto, razmislite o konceptu, kupite i pokrenete tehnološku opremu, napravite izbornik i zaposlite osoblje. Nužno je razviti marketinške kampanje, posebno ako otvorite ustanovu koja ovisi o lokaciji - na primjer, šator u zabavnom parku itd.

Trebat će vam

• - poslovni plan;

• - dozvole;

• - oprema;

• - proizvodi;

• - osoblje.

Priručnik s uputama

1

Odlučite koji plan za ljetni kafić želite otvoriti. Na temelju toga odaberite mjesto. Iskustvo pokazuje da su se šatori smješteni u blizini metroa pokazali kao bolji. Nisu toliko ovisni o vremenskim prilikama, imaju stabilnu posjećenost radnim danom i vikendom. Ljetni kafići smješteni u zabavnim parkovima i u blizini gradskih plaža odlikuju se valovitim popunjenostima.

2

Razviti poslovni plan koji uključuje proizvodne, marketinške i financijske dijelove. Ne pretvarajte dokument u banalnu pretplatu, kao U stvari, ovo je i prvi puta vodič i plan proračuna. Posebno je važno ako namjeravate privući posuđena sredstva. Bez poslovnog plana s detaljnim opisom kada i u kojim dijelovima ste spremni vratiti dug, izuzetno je teško dobiti kredit.

3

Analizirajte koji se dizajni šatora nude u vašem gradu. Odlučite sve o modelu koji odgovara vašem ljetnom kafiću. Uzmite u obzir ne samo materijal i stil dizajna, već i broj sjedala, mogućnost ugradnje unutar jedne ili druge tehnološke opreme, ventilacijskog sustava itd.

4

Dizajnirajte naziv šatora i izbornik. Nemojte zauzimati puno pozicija - iz ljetnog kafića nitko ne očekuje izvrsne učionice. To bi trebala biti srdačna jela, slatka usta, peciva i pića koja nisu u neskladu s konceptom ljetnog kafića.

5

Kupite opremu. Pored tehnološke opreme i namještaja, možda će vam trebati sustav za automatizaciju. Budući da je šator sezonski projekt, mnogi se poduzetnici odlučuju raditi bez ACS-a.

6

Odaberite dobavljače. Kad odlučujete tko će vam pomoći u opskrbi, dajte prednost tvrtkama koje imaju isporuku. I posljednje, ali ne najmanje bitno, stabilnost rada i pozitivne kritike vaših kolega ugostitelja. Neprekidna opskrba najvažnijih proizvoda i pića - sladoleda, piva, bezalkoholnih pića i vode - posebno je važna.

7

Najam osoblja. Najvjerojatnije biste trebali dati prednost brigadnoj metodi rada s rasporedom "tjedan po tjedan", ali moguće su i druge mogućnosti. Koji odabrati, ovisi isključivo o specifičnostima djela.