Kako otvoriti restoran s pivom

Pivski restoran - format je izuzetno popularan. Dovoljno je demokratski da privuče veliki broj gostiju. Zauzvrat, gosti takvih ustanova nisu skloni štednji - prosječni račun u pubovima prilično je pristojan. Oni koji su se odlučili otvoriti restoran u ovom isplativom formatu samo trebaju odlučiti o konceptu - i možete započeti s radom.

Priručnik s uputama

1

Glavna stvar u grudnjaku je pivo. Odlučite kakav ćete napitak prodati. Možete donijeti pivo u bačvama ili organizirati vlastitu pivovaru. Druga je mogućnost sklopiti ugovor s pivarama koje već posluju u vašem gradu. Za vas mogu pripremiti posebno markirano piće ili ponuditi desetak vlastitih sorti. „Živo“ svježe pivo je trajna potražnja među poznavateljima.

2

Ako se planirate specijalizirati za točeno pivo, kupite potreban broj hladnjaka, ugradite kule s dizalicama koje odgovaraju broju sorti koje će biti predstavljene u vašem restoranu. Ako pored flaširanja planirate kuhati pivo, trebat će vam i sustav za pročišćavanje vode.

Pivovaru "ključ u ruke" instalirat će proizvođači opreme, a također će obučiti osoblje i izdati popis recepata. Potražite koordinate dobavljača na specijaliziranim izložbama i u industrijskim časopisima.

3

Razmislite o konceptu vašeg budućeg piva. Većina tih ustanova pobijedila je temu o irskim barovima, njemačkom ili češkom pivu. Format sportskog bara također je popularan. Interijer, izbornik, programi vaše ustanove, kao i iznos koji trebate potrošiti na projekt, ovisit će o odabranom konceptu.

4

Pazite na unutrašnjost. Format piva podrazumijeva veliki broj zanimljivih "čipsa" - posjetitelji barova i restorana ne podnose minimalizam i prazne zidove. Trebat će vam plakati, šalice, ukrasno posuđe, slike i fotografije odgovarajućeg predmeta i sve ono što će oblikovati sliku vaše ustanove.

Za sportsku traku moraju se kupiti plazma ploče - šibice moraju biti jasno vidljive s bilo kojeg mjesta u sobi. Neki kafići čak i opremljuju toalete s televizorima, tako da navijači ne propuste niti jedan trenutak važne utakmice.

5

Pokupite osoblje. Imajte na umu da je fluktuacija osoblja u barovima velika. Stoga, ako planirate mrežu ustanova, trebat će vam menadžer osoblja koji će stalno pratiti tržište rada. Pronađite kuhare s iskustvom u brasserie restoranima. Ako planirate kuhati pivo, trebat će vam pivara.

6

Formirajte izbornik. Osnova menija restorana piva su grickalice, i tople i hladne. Međutim, trebate izbor srdačnih jela. No, popis deserta može biti vrlo kratak. Nema potrebe da se strogo pridržavate nacionalne kuhinje, čak i ako je vaša ustanova dizajnirana u odgovarajućem stilu. Na popis jela uvrstite kulinarske hitove.

U brasserie restoranima meksička, ruska i američka kuhinja su izvrsne. Glavni princip jelovnika su srdačna jela, voluminozne porcije i više mesa.

Korisni savjeti

Većina restorana posluje u obliku srednje i srednje plus cijene. Ne težite segmentu visokih cijena - broj potencijalnih posjetitelja takvih restorana vrlo je ograničen. Ali niša jeftinih ustanova gotovo je besplatna, a potrošača ima puno. Možda će ovaj format postati vaš "čip".