Kako organizirati kafić

Da biste pravilno organizirali rad kafića, potrebno je izraditi tablicu osoblja i raspored smjena, kao i uspostaviti menadžerske evidencije. Ako tijekom projektiranja i otvaranja ugostiteljskog objekta nije napravljena ozbiljnija pogreška, ove jednostavne mjere dovoljne su za operativni rad. Slijedi dobra kuhinja, besprijekorna usluga i učinkovita promocija, zahvaljujući kojoj će gosti saznati više o ustanovi, a zatim je posjećivati ​​iznova i iznova.

Trebat će vam

• - Soba;

• - poslovni plan;

• - oprema;

• - namještaj;

• - dozvole;

• - hrana, piće;

• - osoblje.

Priručnik s uputama

1

Napravite poslovni plan u kojem će se odražavati proizvodni, financijski i marketinški dijelovi. Ako namjeravate otvoriti kafić s posuđenim sredstvima - obavezno priložite plan ulaganja s očekivanim datumom ulaska u provaliju, kao i raspored otplate zajma.

2

Pronađite sobu. Trebao bi biti smješten u prometnoj pješačkoj ulici, kao opcija - na raskrižju autocesta u blizini stanice metroa ili zemaljskog prijevoza. Takoder, konkurentska prednost bit će blizina poslovnih centara, velikih trgovina, obrazovnih ustanova. Dobro je ako je ranije jedan ugostiteljski objekat bio smješten u sobi, inače je potrebno pribaviti prethodno odobrenje nadležnih vlasti u pogledu mogućnosti ugostiteljstva.

3

Dizajnirajte dizajnerski projekt. Dizajn interijera kafića trebao bi biti kombiniran s nazivom i igrom kako bi se otkrio. Na primjer, ako se institucija zove "tatina farma", predmeti iz seoskog domaćinstva primjereni su u unutrašnjosti, a ako je "Deveti val" sve vrste simbola morske teme. Uz naziv, trebali biste razmotriti i značajke usluge, politike zapošljavanja i marketinga.

4

Izvršite popravke, kupite i dogovorite opremu, potražite dozvolu od kontrolnih tijela - Federalne službe za nadzor prava potrošača i ljudske dobrobiti i vatrogasne inspekcije. Paralelno se uključite u pripremu osoblja i osoblje. Trebat će vam dvije ključne figure prije ostalih - upravitelj i kuhar. U početnoj fazi organizacije kafića, prvom možete povjeriti operativni rad - komunikacija s vlastima, traženje dobavljača, zapošljavanje itd., Drugi - razvoj jelovnika. Ne bi trebao biti velik, 5-6 jela u svakom odjeljku bit će sasvim dovoljno.

5

Započnite reklamnu kampanju otprilike 2 tjedna prije otvaranja. Osigurajte zalihe dizajnirane za spontane i planirane posjete. Izrada biltena, pisanje priopćenja za javnost i slanje na papiru i u elektroničkim medijima. Ne pravite informativne razloge trivijalnim i stereotipnim: što je očekivaniji događaj svjetliji, to će prije objava donijeti informacije o vašem kafiću potencijalnoj publici.