Kako organizirati catering

Catering - ugostiteljska usluga. Njegovoj organizaciji treba pristupiti s istom odgovornošću kao da je to restoran. Ugostiteljstvo se odlikuje nepostojanjem stacionarnog uslužnog prostora kao i potrebom isporuke kuhane hrane na područje potrošača. Postoji i mala specifičnost u izboru jela - ne mogu svi preživjeti prijevoz i pripremu na licu mjesta.

Trebat će vam

• - poslovni plan;

• - marketinški plan;

• - Prostori za proizvodnju;

• - oprema;

• - osoblje;

• - proizvodi;

• - Automobil.

Priručnik s uputama

1

Odaberite nišu u kojoj namjeravate raditi. I usluga vjenčanja u iznajmljenim kaštelima, te organizacija unaprijed pripremljenih kantina na teritoriju kupca - sve je to catering. Stoga je potrebno odrediti nišu u kojoj je najveća potražnja s relativno malom ponudom. Ulazak u nišu u kojoj ima dovoljno jakih operatera prepun je činjenice da ćete morati voditi pravi konkurencijski rat zbog pozornosti potrošača.

2

Napravite poslovni plan koji će zasigurno odražavati opisni i financijski dio. Ako namjeravate graditi ugostiteljski posao na posuđenim sredstvima - priložite raspored otplate kredita. Plaćanja moraju biti podržana procijenjenim primanjima. Uz poslovni plan, potreban vam je i marketinški plan, u kojem ćete prikazati sve načine promocije svoje tvrtke, kao i načine pronalaženja i privlačenja kupaca.

3

Pronađite sobu za proizvodnju. Zahtjevi za njega praktički se ne razlikuju od zahtjeva za proizvodnju ugostiteljskog objekta s uslužnim prostorom. Također bi ga trebalo podijeliti na proizvodne, komunalne i uredske prostore. A proizvodni prostor podijeljen je na hladne, tople, slastičarske, itd. Radionice. Napravite plan, kupite i dogovorite opremu.

4

Najam osoblja. Dizajnirajte izbornik. Ovisno o poziciji vašeg ugostiteljskog objekta, to bi trebala biti uglavnom jela s uslugom za bankete ili, obrnuto, pristupačna svakodnevna hrana. Bez obzira na specijalizaciju, svako jelo treba razraditi i na njemu napisati tehničku i tehnološku kartu. Nakon što je izbornik spreman, prijeđite na dizajn dozvola. Već u ovoj fazi, paralelno s dobivanjem dozvola, vrijedi početi tražiti kupce. Kao i u mnogim vrstama poslovanja, izgrađenih na usluzi i pružanju usluga, u dobroj ponudi, visokoj tehnologiji i dobroj prodaji - ovo je 90 posto uspjeha.