Kako otvoriti kafić ili restoran

Za otvaranje kafića ili restorana jedan poslovni plan nije dovoljan. Potreban nam je koncept, drugim riječima - poslovni plan buduće institucije, njegova glavna ideja, "čip". Prije nego što otvorite kafić ili restoran, obavezno provedite marketinško istraživanje. Posebno obratite pozornost na konkurentno okruženje i tokove kupaca.

Trebat će vam

računalo, telefon, osoblje

Priručnik s uputama

1

Odlučite se za format ugostiteljstva. Odlučite što će biti - restoran s tradicionalnom uslugom, bistro s distribucijskom linijom, kafić-slastičarnica ili nešto treće. Na odabir formata više utječe blizina mjesta koncentracije ciljane publike. Na primjer, na velikom sveučilištu ima smisla otvoriti kafić ili kafe-blagovaonicu, u zabavnom parku - restoran za obiteljske posjete. Na prehrambenim terenima trgovačkih i zabavnih kompleksa bolje je otvoriti mali kafić s ponudom jela koja su najpopularnija kod potencijalne ciljne skupine.

2

Razviti poslovni plan. Nemojte misliti da je ovaj dokument potreban samo za privlačenje posuđenih sredstava. Kao poduzetniku, bit ćete mnogo jednostavniji za navigaciju u poslu ako imate jasno definirane smjernice. Obavezno izračunajte buduće fiksne i varijabilne troškove. Prvi uključuju, na primjer, stanarine, plaće, poreze. Drugo - troškovi hrane, alkoholnih pića, troškovi marketinga itd.

3

Napravite koncept buduće institucije. Kada otvarate kafić ili restoran, morate jasno razumjeti kako će se on razlikovati od domaćina institucija koje već rade u vašem gradu. Također, koncept je tehnički zadatak za zaposlenike koje ćete privući u fazi pokretanja projekta - menadžera, dizajnera, kuhara. Stoga bi koncept trebao odražavati značajke vanjskog i unutarnjeg dizajna kafića ili restorana, prioritetna jela kojima se gosti hrane, specifičnosti usluge, politiku zapošljavanja i marketinga.

4

Unajmite gore opisane glavne zaposlenike. Podnositelje zahtjeva možete tražiti sami ili se obratite konzultantskoj tvrtki koja pruža relevantne usluge. U svakom slučaju, glavno je da tražitelji posla trebaju imati pozitivno i potvrđeno iskustvo u otvaranju kafića i restorana sličnog formata. Ne budite lijeni da pozovete svoje prethodno radno mjesto, kao i posjetite ustanove koje su otvorili prijavitelji.

5

Krenite na dizajn ugostiteljskog poduzeća tek kad su spremni i poslovni plan i koncept, tj. ne postavljajte pitanja. Tek tada će se kafić ili restoran koji otvorite ispasti točno onako kako ste namjeravali i neće razočarati.

Obratite pažnju

Otvaranje ugostiteljskog poduzeća izvan koncentracijske zone ciljne publike povećava rizik da ne dobije dio dobiti.