Kako organizirati bar

Vlastiti bar odlična je prilika za uspješan ulazak u posao s restoranima. Međutim, ako organizacija posla nije ispravna, umjesto profita mogu vas očekivati ​​gubici. Da bi bar bio profitabilan, još uvijek u pripremnoj fazi, uzmite u obzir sve nijanse - od pravog izbora prostora do optimalnog jelovnika.

Trebat će vam

• - registrirana pravna osoba;

• - licenca za prodaju alkohola;

• - oprema i namještaj;

• - osoblje;

• - novac za razvoj poslovanja i oglašavanje.

Priručnik s uputama

1

Napišite detaljan poslovni plan. Što je portret vaše buduće institucije jasniji i opipljiviji, to je vjerojatnije da će posao biti uspješan u početnoj fazi.

2

Izračunajte nadolazeće troškove. Bar se ne može pripisati najjeftinijim mogućnostima ugostiteljstva. Morat ćete potrošiti novac na njegovu promociju, pozvati dobrog kuhara da napravi jelovnik, sklopiti dugoročne ugovore s dobavljačima pića. Ako vlastiti novac nije dovoljan, razmislite o kreditu ili privlačenju investitora.

3

Dobra opcija za početnika restaurator bi bila franšiza ili bar otvoren pod markom proizvođača pića. Istražite tržište ponude ili kontaktirajte potencijalne partnere sami. Odaberite opcije s najnižim iznosima naknade. Međutim, ova opcija na vas nameće određena ograničenja, posebno u odabiru pića i cijenama.

4

Odaberite koncept institucije. Možete otvoriti sportski bar, grudnjake ili koktel bar. Postoje i uže specijalizacije - na primjer, kafići za bicikliste ili studente, irske, američke ili engleske ustanove. Što jasnije odredite svoj format, jasniji će vam biti potencijalna publika.

5

Razmislite o tome kako ćete zaraditi. Možete povećati maržu na pićima, ponuditi srdačna jela napravljena od jednostavnih sastojaka ili popularne domaće grickalice koje su puno jeftinije od kupljenih. Možete krenuti i drugim putem - primjerice, minimalnim prilogom za alkohol i kuhinju, ali naplaćujući ulaznicu i nudeći druge plaćene usluge - karaoke, bilijar, rezervaciju stolova.

6

Skupa ustanova zahtijevat će velike izdatke za kvalitetno okruženje, dobra jela i reklame. Proračunska traka u prvoj fazi koštat će manje. Međutim, njezini će vlasnici morati trošiti novac na nadzorne kamere, sigurnost, česte promjene osoblja i popravke opreme.

7

Piće i jelovnike na mapi. Izbor određenih predmeta ovisi o konceptu šanka. Na primjer, u ustanovi koja nudi pivo možete staviti široku paletu ovog pića. Odaberite odgovarajući izbornik „piva“, uključujući veliki broj grickalica, jela s toplim mesom, kobasice, jela s roštilja.

8

Koktel barovi trebali bi imati opsežni meni za koktele i jelovnik lakših i modernijih jela. Prikladni su suši, panazijska kuhinja, europska i američka klasika. Skupi barovi trebali bi ponuditi dobar asortiman statusnih pića - single malt viski, konjak, tekila, razne egzotične vrste poput grapa, mezkala, armagnaca i regionalnih rakija.