Kako povećati prodaju u restoranu

Vlasnici restorana ne žele imati niti jedan besplatan stol u svojoj ustanovi, a za Novu godinu, 8. ožujak i druge velike blagdane, snimanje treba obaviti unaprijed.

Priručnik s uputama

1

Naručite točne modele jela s vašeg jelovnika i stavite ih na prozor. Prolazeći pored restorana ljudi će primiti vizualni signal i tada će refleks djelovati. Ako osoba dugo nije jela, vjerovatno je da će imati zalogaj u vašoj ustanovi.

2

Dizajnirajte sustav popusta. Na primjer, klijent dođe u restoran i izvrši narudžbu. Kada konobar donese račun, klijent saznaje da će s ukupnom narudžbom od 30 000 rubalja dobiti popust od 10%. Od ovog trenutka klijent sprema sve čekove restorana kako bi ostvario popust. Ako ima karticu s popustom, najvjerojatnije će je redovito koristiti.

3

Osmislite "zaokret" institucije. Ako imate meksički restoran, šansoni ili tehno ne mogu zvučati u njemu. Nacionalna boja sugerira nacionalnu glazbu. Poželjno je da se izvodi uživo, a umjetnici bi trebali biti poput Meksikanaca: brkovi, sombrero, odgovarajuća odjeća. Pogledajte kritike restorana na Internetu, zašto ne biste iskoristili iskustvo kolega iz drugih gradova? Ključna točka: morate se kvalitativno razlikovati od konkurencije.

4

Potaknite ne samo kupce, već i zaposlenike. Dajte bonuse učinkovitim zaposlenicima, osigurajte dodatne dane odmora. Prema rezultatima razdoblja, organizirajte zabavne događaje za najbolje ljude.

5

Provesti obuku prodaje konobara, kao komuniciraju s kupcima i utječu na izbore.

6

Pratite ukupnu razinu restorana. Zajedno s poticajima zaposlenika, unesite novčane kazne: za nepostojanje čačkalica ili ubrusa na stolu, za "lagano" službu za korisnike, itd.

Direktor restorana