Kako povećati profit u točki brze hrane

Brz životni tempo čini da sve više smanjujemo vrijeme izdvojeno za ručak i večeru. Lagan ručak u restoranu ili kafiću za mnoge postaje neprihvatljivi luksuz, a brzi obroci zamjenjuju se hranjivim obrocima.

Uz svu svoju popularnost, prodavaonice brze hrane ne donose uvijek superprofite, kao što su obećali vlasnici velikih franšiznih marki. Kao i u bilo kojoj drugoj vrsti djelatnosti, profitabilnost poduzeća u ovom segmentu gastronomskog tržišta ovisit će o njegovoj lokaciji. Ponekad se za performans odluče nekih naizgled beznačajnih desetak metara od uredskog centra grada, u kojem je, kao što znate, koncentrirano glavno tržište svakog centra brze hrane.

U slučaju da točka postoji više od šest mjeseci, a prihod jedva pokriva troškove ili čak prelazi u duboki minus, treba napraviti ozbiljnu analizu stanja. Prvo što može uzrokovati nedostatak protoka potrošača jest pogrešno odabrana marketinška strategija ili, što je češće, potpuni nedostatak reklama. Često, u početnoj fazi svog rada, vlasnici prehrambenih usluga polažu neopravdane nade u takozvane usmene riječi. Naravno, uspijeva, ali samo u slučaju jedinstvene robe ili usluga - sljedeća točka brze hrane, koja se ne razlikuje mnogo od one koja se već nalazi na tržištu, vjerojatno neće biti razlog za razgovor kolega ili susjeda na stubištu.

U ovoj situaciji, trebali biste razmišljati o proizvodnji tiskanih proizvoda i opremiti svakog kupca šarmantan letak koji će biti u obližnjim uredima i kućama. Letak se može izdavati na ulici u blizini ugostiteljskog mjesta ili na susjednim ulicama što samo povećava svijest potrošačke publike.

Vanjsko oglašavanje obećava da će uspjeti ako se postavi u neposrednoj blizini ugostiteljskog mjesta. To mogu biti natpisi za prtljažnike, stupovi i proširenja. Procijenjeno razdoblje vanjskog oglašavanja - od tri mjeseca.

Vjerojatni razlog nedostatka interesa potrošača može se skrivati ​​u kvaliteti proizvoda. U početnoj fazi recept treba prilagoditi željama potrošača. Sfera brze hrane ima svoje nijanse: praktičnost jedenja hrane pripremljene u točki, mogućnost jesti proizvode na ulici (dok hodate, na klupi, u uredu). Važno je razmotriti koliko je upotreba određene namirnice lako zaprljana. Radi ukusa, kuhar može povećati količinu umaka ili drugih tekućih komponenti, što dovodi do potrebe da se koriste salvete. Da biste prepoznali takav problem, potrebno je izvršiti nekoliko smjena u kulinarskoj radionici i slijediti postupak distribucije proizvoda.

Neće biti suvišno sjetiti se reakcije kupaca na izgled proizvoda i njegovu aromu. Moguće je da nedostatak potražnje potrošača nastaje zbog činjenice da kupac ne dobije ono što je prvotno želio.

Često pogreške početnika vlasnika prehrambenih usluga leže u razvijenom jelovniku. Pružajući, na primjer, pečenu robu, potrebno je napraviti ponude za pića i najbolje od svega, tako da bilo koji potrošač može pronaći proizvod po svojoj želji. Ne smijemo zaboraviti da na potrošačkom tržištu segment kupaca koji kupuju isključivo niskokaloričnu hranu postupno raste. Vegetarijanci i vegani koji ne jedu meso i životinjsku hranu, također trebaju brzu hranu.

Važnu ulogu igra cjenovna politika javnog ugostiteljstva. Naravno, cijena na polju brze hrane često je presudan faktor po kojem potrošač oblikuje svoje sklonosti. Napunjene cijene postaju minus za vlasnika poduzeća u slučaju da je u početnoj fazi visoki omjer profita postavljen u trošak. No, previše proračunskih cijena može prouzrokovati nisku prodaju. U ovom se slučaju potrošač može bojati da su proizvodi napravljeni od nekvalitetnih proizvoda, što će ga prisiliti da zaobiđe takav proizvod.

Dodatni korak za povećanje potražnje potrošača za vlasnikom lokala brze hrane može biti otvaranje servisne sobe. Ovo će zahtijevati dodatna dokumentarna odobrenja i troškove za nabavku namještaja, ali učinkovitost ovog proizvoda znatno će se povećati.