Kako prodati kruh
Video: Enostavni pirin kruh iz posode 2024, Srpanj
Što je prodaja kruha prodavaonica veća, to će prodajni prodajni prostor u potpunosti ispuniti potrošačke sklonosti ciljne publike. Ako se prodavaonica nalazi u stambenom dijelu s kućama 60-70-ih, teško je vrijedno proširiti asortiman skupih proizvoda. Naprotiv, u elitnom niskom stambenom naselju ima smisla otvoriti pekarnicu koja je specijalizirana za austrijske ili francuske pekarske specijalitete.
Trebat će vam
prostorije, trgovinska oprema, proizvodi, osoblje
Priručnik s uputama
1
Pronađite skladište koje ispunjava zahtjeve regulatornih tijela. Imajte na umu da mora imati potrebne kapacitete - posebno ovaj podsjetnik je relevantan ako planirate napraviti mini pekarnicu u trgovini. Većina vrsta opreme za pečenje - miješalice za tijesto, razdjelnici tijesta, oprema za hlađenje i grijanje - troše prilično električne energije. A stjecanje dodatnih kapaciteta velika je stvar.
2
Obavite potrebne popravke u sobi u kojoj namjeravate trgovati kruhom. Dizajn dvorane bolje je ne preopteretiti nepotrebnim detaljima. Na takvim mjestima dobro izgledaju drvo, pleteni elementi (na primjer, visoke košare za kruh itd.). Dajte prednost punjenju rasvjete. Ne zaboravite da za sve materijale koji se koriste u građevinskim radovima morate imati certifikate o sukladnosti.
3
Nabavite opremu za trgovinu. Ako želite, možete odabrati zidni pult. Kao opciju razmotrite uređenje parietalnog otoka. U idealnom slučaju, krušne peći trebaju imati zaseban naglasak. Ne zaboravite na opremu blagajne, kao i na skladište i opremu ostalih pomoćnih prostorija. Da bi trgovina koja prodaje kruh donijela zaradu, ne vrijedi štedjeti na opremi.
4
Izradite popis proizvoda s kojima namjeravate trgovati. Postoje dva načina za razvoj. Ili prvo odaberite dobavljače koji nude najpovoljnije uvjete za vas, a zatim napravite asortiman svojih proizvoda. Ili dajte prednost regiji (na primjer, Austriji ili Francuskoj) i potražite mini pekare koje nude austrijski ili francuski autentični kruh.
5
Pomislite, možda, imate dovoljno resursa da u svoju trgovinu stavite malu proizvodnju. Tada biste trebali odabrati hoće li to biti proizvodni kruh za pečenje od smrznutih poluproizvoda ili puni ciklus. U prvom slučaju štednjak možete staviti točno u hodnik. Druga opcija zahtijevat će dodjelu nekoliko dodatnih soba.
6
Otklanjanje pogrešaka u trgovini. Napravite tablicu za osoblje, zaposlite osoblje, provedite obuku o prodaji s prodavačima i ostalim zaposlenicima u kontakt-području. Pridržavajte se pravila osnovnih načela uspješne prodaje kruha: prije nego što su odvedeni na tržnicu, svi se proizvodi podliježu braku; ni jedan hljeb ne smije ostati za sutra; nakon 19 sati popust na kruh - 30-50 posto.
Obratite pažnju
Ako radite s pekarskim proizvodima male veličine, posebno pažljivo odaberite dobavljača. Kupci imaju najviše pritužbi na takve proizvode.
Korisni savjeti
Da biste kruh prodali, važno je temeljito razraditi asortiman i naručiti što više proizvoda koji se mogu prodati u jednom danu.
