Kako otvoriti dućan s mesom
Video: (12) ALAT ZA BRZO OKRETANJE BURENCETA BRAVE 2024, Srpanj
Oni koji žele organizirati svoj posao, ne bez razloga, radije ga pokreću na tržištu hrane. Otvaranje vlastitog malog profitabilnog poduzeća za proizvodnju i preradu mesnih proizvoda ne zahtijeva značajna ulaganja, a kvaliteta proizvoda takve mesne radionice može se natjecati s velikim proizvođačima.
Priručnik s uputama
1
Odaberite pogodno mjesto za radionicu. Prema sanitarnim pravilima, proizvodnja mesa ne smije se nalaziti u stambenim prostorijama, bivšim vrtićima ili kućama za odmor. Posavjetujte se sa stručnjakom koji radi u mesnoj industriji koji će vam pomoći u odabiru prostorije uzimajući u obzir osobitosti proizvodnje.
2
Označite u odabranoj prostoriji mjesto na kojem će se skladištiti sirovine, odmrzavati i pripremati za obradu. Radionica bi trebala imati proizvodnu sobu za sastavljanje mljevenog mesa, termalni odjeljak, skladište i sudoper za povratnu ambalažu. Opremite kućanski ured s kupaonicom, svlačionicom, tuševima, mjestom za odlaganje radne odjeće.
3
Ako više volite brzi početak poslovanja, odlučite se za monoblok, koji je svojevrsna mini radionica u malom spremniku. Takva mesnica već je dizajnirana uzimajući u obzir zahtjeve sanitarnih i epidemioloških službi. Iznajmite zemljište, donesite potrebne komunikacije do monobloka. Ovo je rješenje najprikladnije za ruralna područja.
4
Kupite ili unajmite opremu za mesnu trgovinu. Hladnjak s optimalnom zapreminom od 6 kubičnih metara. m bi trebao biti dizajniran za tjednu opskrbu sirovinama. Trebat će vam i spremnici za skladištenje i preradu mesnih proizvoda, alati za preradu mesa i druga oprema, uključujući stolove za rezanje.
5
Zaposlite osoblje sa punim radnim vremenom: tehnologa, mesara za rezanje leševa i lovljenja mesa, računovođe, špeditera i pomoćnih radnika. Sastav radnika može biti različit i određuje se uzimajući u obzir opseg proizvodnje. Razmislite o kombiniranju radnih funkcija tamo gdje je to moguće.
6
Sklapanje ugovora o isporuci sirovina. Za malu proizvodnju mesa povoljnije je baviti se s malim pojedincima ili poljoprivrednim poduzećima. Također osigurati obveznu provjeru kupljenih proizvoda od strane liječnika ili veterinarskog sanitarnog laboratorija na tržištu. Sada vaša mesnica može započeti s radom.
