Kako otvoriti mini kafić
Video: 10 Stvari Koje Vam Konobari NIKADA Nece Otkriti 2024, Srpanj
Danas je ugostiteljstvo vrlo unosan posao koji se kriza jedva dotakla. No, ključ takvog uspjeha trebao bi biti kvalitetno i vješto upravljanje, čak i ako ste vlasnik ne velikog restorana, već samo mini kafića.
Priručnik s uputama
1
Da biste stvorili mini kafić, prvo unajmite sobu. Možda je mala, 100 četvornih metara bit će dovoljno. Tipično je ovo područje kafića dizajnirano za 40-50 sjedećih mjesta. Za institucije ove vrste najvažnija nije gurmanska kuhinja, već njezino mjesto. Pokušajte pronaći jeftin područje u centru grada ili prolaznu točku na periferiji.
2
Razmislite o popravljanju sobe. Ako financije dopuštaju, ugradite ventilaciju. Ovo će biti najskuplji dio popravka. Njezin trošak je oko milijun rubalja. Nabavite hladnjake, štednjake i drugu kuhinjsku opremu. Napravite preuređivanje i ukrasite sobu. Opremite sjedala, svlačionicu, WC. Ne zaboravite na blagajnu i softver za nju.
3
Naravno, prosječni račun u mini kafiću bit će nizak. Ali računajte, ako svaki posjetitelj svakog dana ostavi oko 300 rubalja, a oko 50 posjetitelja tijekom doručka u vašem kafiću, tada će prihod biti 15 000 rubalja, što je 450 000 rubalja mjesečno. Štoviše, u ovakvom poslu 50 ljudi - opterećenje je vrlo malo. Ali čak i uz takav protok ljudi, kafić ćete platiti za šest mjeseci.
4
Ideja mini kafića je nahraniti ljude brzo i jednostavno. Usredotočite se na hladne zalogaje (salate, sendviče). Topla se može pripremiti iz praktičnih namirnica. Ne zaboravite na deserte i pića, oni se mogu uvesti. Na temelju toga, vašoj ustanovi neće trebati visoko plaćeni kuhar. Osoblje također ne treba puno. Par konobara, barmena i kuhara sasvim je dovoljno.
5
Prilikom otvaranja mini kafića može biti teško prodati alkoholna pića. Uostalom, trebate dobiti licencu za trgovinu alkoholom. Bez njega posjetitelji mogu kupiti samo pivo. No, kao što pokazuje praksa, u kafiću u kojem nema jakog alkohola razina posjećenosti znatno je niža. Za dobivanje licence može vam potrajati oko 3-4 mjeseca.
6
Obratite pažnju na oglašavanje. Dobro rješenje je svjetlosna kutija koja će privući posjetitelje u rano jutro i kasno navečer.
