Kako organizirati slastičarnicu

Mirisna peciva, prekrasni slatkiši i primamljivi deserti vjerojatno neće impresionirati ljubitelje slatkog. Zato čak i mala slastičarna, otvorena na dobrom mjestu, može donijeti stalni prihod. Izvorni recept, raznovrstan asortiman i kontrola kvalitete proizvoda pomoći će da slastičarstvo pretvori u uspješan i dinamički razvijajući posao.

Trebat će vam

• - prostorije;

• - početnog kapitala.

Priručnik s uputama

1

Provedite marketinško istraživanje kako biste utvrdili položaj svoje slastičarnice. Kada otvarate sličan posao, možete ići na nekoliko načina. To može biti proizvodnja (mini pekara) s paralelnom prodajom proizvoda. Ova vam opcija omogućuje potpunu kontrolu nad postupkom. Međutim, druga vrsta slastičarskih proizvoda, koja se temelji na nabavi robe od više veletrgovaca, nije ništa manje obećavajuća. U ovom slučaju možete oblikovati širi raspon.

2

Riješite sva potrebna administrativna pitanja. Potražite dozvolu SES-a, vatrogasne inspekcije. Registrirajte svoje poduzeće.

3

Pronađite sobu za svoju slastičarnicu. U ovom je slučaju sposobnost inozemstva ključni faktor: o tome će ovisiti posjećenost. Treba imati na umu da slatkiši nikako nisu osnovna roba, stoga će lokacija, praktičnost, dizajn soba igrati važnu ulogu u vašem poslu.

4

Pronađite dobavljače sirovina ili gotovih proizvoda. Prije kupnje pažljivo razmislite o potrebnom broju proizvoda, što ovisi o vašem konačnom asortimanu.

5

Formirajte asortiman. Otprilike 70% ponuđenih peciva trebalo bi biti poznato vašoj ciljnoj klijenteli. Rasporedite asortiman u nekoliko kategorija, na primjer, peciva za doručak, kruh, slane torte, kolačiće, kolače. U svakom od njih trebaju biti prisutni zajednički stavovi. No, čak i najpoznatiji i najjednostavniji kolač, na primjer, "Krompir", mora biti izrađen s bilo kojim zaštitnim znakom. Ostatak asortimana trebaju biti originalni deserti, novi predmeti, neobična peciva. Ponudite kupcima svoje marke proizvoda i istražite njihova mišljenja. Sasvim je moguće da će neki slatkiši postati vrlo popularni i čvrsto će se smjestiti u glavnom izborniku.

6

Stvorite atraktivnu atmosferu za svoju slastičarnicu. Čak i ako ne planirate otvoriti kafić s punim napjevima, napravite nekoliko stolova u šoping prostoru, kupite aparat za kavu kako bi vaši kupci uvijek imali priliku isprobati aromatičnu svježu pecivu u ugodnim uvjetima.

Obratite pažnju

Većina konditorskih proizvoda brzo je pokvarljiva. Pažljivo pratite datume isteka i kvalitetu proizvoda.