Kako napisati poslovni plan za kafić

Vlastiti kafić dobar je početak u poslu s restoranima. No, kako bi posao krenuo ispravno od samog početka i ne donio gubitke, potrebno je napisati jasan poslovni plan. Posebno je važno ako privlačite investitore ili podnosite zahtjev za državnu subvenciju.

Priručnik s uputama

1

Odaberite nišu u kojoj ćete raditi. Možete otvoriti ekspres kafić, instituciju nacionalne kuhinje, kafić specijaliziran za prodaju određenog proizvoda, na primjer, jela s roštilja ili sladoleda.

2

U uvodnom dijelu poslovnog plana detaljno opišite vrstu kafića, njegovu ciljanu publiku. Navedite pravni oblik poslovanja. Za ugostiteljstvo je najprikladniji status pojedinog poduzetnika koji vam omogućuje plaćanje poreza po pojednostavljenoj shemi. Procijenite stupanj uspješnosti projekta, prisustvo natjecatelja, moguću lokaciju.

3

Sljedeća stavka poslovnog plana trebala bi sadržavati detaljan opis samog projekta. Navedite broj dvorana i mjesta vašeg kafića, procijenjeni prostor blagovaonice, kuhinje i ostave, radno vrijeme poduzeća. Opišite kako namjeravate poslužiti kupce i koju kuhinju planirate ponuditi. Što točnije nacrtate sliku budućeg kafića, to će biti razumljivije za vas i za potencijalne investitore.

4

U "analizi tržišta" navedite broj potencijalnih konkurenata u gradu i određenom području na kojem namjeravate postaviti kafić. Opišite pogreške i postignuća ovih poduzeća i mogućnosti računovodstva ili uklanjanja istih.

5

Napravite plan proizvodnje. Na njemu bi trebalo biti naznačeno koje prostore planirate kupiti, unajmiti ili izgraditi. Ako su potrebni veći popravci ili restauracije zgrade, provjerite ovaj predmet. Navedite želje za izradom projekta i potrebnim završnim materijalima.

6

Vrlo važna stvar je materijalna podrška projektu. Prebrojite količinu kuhinjske opreme koja vam je potrebna. Planirajte kupnju i ugradnju ventilacijskog sustava, kombiniranog pare, roštilja, električnih štednjaka, opreme za pranje rublja, stolova za rezanje i hladnih prostorija. Ne zaboravite na malu opremu: aparat za kavu, miksere, mikrovalne pećnice, rezače i još mnogo toga. Prebrojite pravu količinu namještaja za dvoranu, ukrasnih elemenata, svjetiljki, pribora, uređaja i tekstila.

7

Razviti osnovni meni kafića na temelju njegove specijalizacije. Odlučite hoćete li uvesti poslovne ručkove, posebne dječje jelovnike, bonuse i pohvale za goste. Ne zaboravite na kartu alkohola. Kafić koji poslužuje ručak i večeru može sadržavati oko 40 jela na meniju, uključujući grickalice i deserte, te barem 50 predmeta pića, uzimajući u obzir čaj, kavu i alkohol. Za salon sladoleda možete izuzeti srdačna jela, ali proširiti asortiman deserta, bezalkoholnih pića i kave.

8

Prebrojite potreban broj osoblja. Za kafić će vam trebati direktor, četiri kuhara (dva u smjeni), isto toliko konobara, sredstvo za čišćenje soba i perilica suđa. Možda uključivanje u osoblje administratora i pomoćnih radnika.

9

Obratite posebnu pozornost na pripremu financijskog plana. Izračunajte troškove najma ili kupnje sobe, njenog popravka, poboljšanja susjednog teritorija. Zapišite troškove dizajna kafića, kupnje opreme za kuhinju i hodnik, plaću osoblja. Kao zasebnu stavku zapišite koliko planirate potrošiti na promociju i oglašavanje.

10

Posljednja stavka je procijenjeni prihod poduzeća. Izračunajte vrijeme nakon kojeg vaš kafić treba dostići samodovoljnost. Obično ne prelazi 10-12 mjeseci. Navedite iznos prosječne provjere, planirano učitavanje dvorane u poslijepodnevnim i večernjim satima. Izračunajte optimistični i pesimistični scenarij razvoja poslovanja i odaberite nešto prosječno za uzorak.

kako mi napraviti kafić