Kako izvući restoran iz krize

Poslovanje restorana podložno je fluktuacijama potražnje. Prihodi zbog njih, ali i zbog opće ekonomske nestabilnosti, mogu pasti. Također, za mnoge restorane ljetna sezona postaje presudna, kada se mjesta za odmor od solventne publike presele izvan grada.

Trebat će vam

računalo, poslovni plan, marketinški plan

Priručnik s uputama

1

Izvršite reviziju upravljanja, osoblja i proizvodnje. Da biste pronašli najslabiju vezu u vašem restoranskom poslu, trebali biste analizirati troškove najma prostora, komunalnih računa, poreza. Druga faza je smanjenje broja zaposlenih. U pravilu, male promjene opisa poslova i rasporeda poslova omogućavaju otpuštanje jedne ili dvije jedinice. Treći je pregled cijene jela i analiza trenutnog jelovnika.

2

Izradite novi marketinški plan. Oglašavanje nije prikladno za izlazak restorana iz krize. Okrenite se marketinškim značajkama poput PR-a. Mnogo je jeftinije, ne zahtijeva posebnu osoblje, jer Ova se funkcija može dodijeliti menadžeru za marketing. Novi plan trebao bi odražavati sve vrste komunikacije s medijima, koje su, u stvari, vodiči između restorana i njegovih potencijalnih gostiju. Kad institucija redovito stvara informativne prigode, potrošači vide da je živa, nešto se u njoj stalno događa, počinju je pomnije promatrati i prije ili kasnije odluče vas posjetiti.

3

Redovanje web stranice. Najvjerojatnije, dugo mu niste dali vremena. Možda visi na starom izborniku i vijestima prije godinu dana. Sve to usporava posao da se restoran izbaci iz krize, zbog čega potrošači misle da je i sam restoran, kao i njegova web stranica, u zbrci. Omogućite interaktivne značajke. Obrazac za rezervaciju stola, knjiga gostiju ili mali forum bit će vrlo korisni na mjestu. Promovirajte svoj "virtualni ured" oglašavanjem sadržaja. Aktivno komunicirajte na društvenim mrežama i na specijaliziranim resursima restorana gdje budući gosti biraju mjesta za provođenje slobodnog vremena.

4

Pregledajte svoja pravila o uslugama. Postoji mogućnost smanjenja posjećenosti zbog nemogućnosti osoblja da bude gostoljubivo. Treba provesti niz obuka s konobarima, barmenima i administratorima, zahvaljujući kojima će naučiti kako služiti kako bi posjetitelji dolazili u vašu ustanovu uvijek iznova.

Obratite pažnju

Ako, pokrenete li antikrizne programe, ne izvršite potpunu marketinšku reviziju, možete trošiti novac uzalud.

Korisni savjeti

Da bi se restoran izvukao iz krize, potrebno je pristupiti rješavanju problema integrirano. Ne zaboravite na potrebu smanjenja troškova.