Kako voditi evidenciju u ugostiteljstvu

Mnogi ljudi koji dođu u ugostiteljsku točku ogorčeni su cijenama gotovih proizvoda. Ti ljudi ne uzimaju u obzir dodatne troškove takvih institucija. Proces cijene u njima je prilično kompliciran.

Priručnik s uputama

1

Nažalost, vrlo je malo regulatornih dokumenata posvećenih računovodstvu ove vrste aktivnosti, a na tom području može biti prilično puno zamki. Cijene u javnoj prehrani utvrđene su i za sirovine i za gotove proizvode. Otkupna cijena ovdje se formira na isti način kao u maloprodaji. Ovo je prodajna cijena dobavljača, uvećana za trošarine, PDV, carinsko plaćanje, prijevoz i druge troškove kupnje i prijevoza. Osim toga, konačna cijena mora uključivati ​​troškove najma prostora, plaće osoblja i komunalne račune.

2

Kako bi se izbjegli gubici proizvoda unutar proizvodnje, koristi se takozvana diskontna cijena. Računovodstvena cijena potrebna je kako bi se osigurala kontrola kretanja zaliha u sustavu odgovornosti: u smočnici, tvornici i kantini vrijednosti treba odbiti po cijenama po kojima su kapitalizirane.

3

Konačno, najvažnije u računovodstvu ugostiteljstva je formiranje maloprodajnih cijena. Maloprodajna cijena je cijena po kojoj se roba prodaje krajnjim potrošačima. Sastoji se od troškova stjecanja robe i jedinstvene trgovačke marže koja se izračunava za ugostiteljska poduzeća.

4

Ugostiteljska evidencija vodi se prema unaprijed sastavljenom planu. Prvo morate zabilježiti sve nastale troškove. Ne samo za kupnju proizvoda i plaće radnika, već i za najam prostora, poreze i drugo. Sljedeća stavka je smanjenje mogućih gubitaka i gubitaka u proizvodnji. Ovo je točan izračun potrebnog broja kupovina, tako da ništa ne ide po zlu, i imenovanje financijski odgovorne osobe u slučaju krađe ili oštećenja imovine. Tada dolazi do formiranja konačne cijene proizvoda; istu maloprodajnu cijenu, koja je gore spomenuta.

5

Postoji još jedna važna točka plana - raspodjela dobiti. Dobar vođa ostavlja dio dobiti za naknadnu modernizaciju proizvodnje, bonuse radnicima i takozvani rezervni fond, koji se može koristiti u slučaju nepredviđene situacije.