Kako otvoriti kafeteriju

Otvaranje vlastitog posla je naporan i prilično dug proces. Ali ako dugo sanjate o svojoj maloj kafeteriji, u koju grupa prijatelja može doći i dobro se provesti. Imate dovoljno kapitalnih resursa i vremena. Zatim se opskrbite strpljenjem, energijom, optimizmom i djelujte.

Priručnik s uputama

1

Prikupite sve dokumente potrebne za otvaranje kafeterije. Da biste sve napravili kako treba, prvo provjerite njihov popis sa zaposlenicima Rospotrebnadzora. Dogovorite se o asortimanu i dobijete dozvolu za trgovinu.

2

Odaberite mjesto za buduću kafeteriju. Glavni kriteriji odabira su: pogodna lokacija, dobar promet, blizina glavnih trgovačkih centara ili željezničkih stanica. Ako ne planirate unajmiti sobu, ali želite otvoriti ljetni kafić ili izgraditi zasebnu zgradu, onda trebate izraditi projekt kafića i uskladiti ga s glavnim arhitektom i gradskom upravom, kao i proći provjeru usklađenosti sa sanitarno-higijenskim i požarno-sigurnosnim standardima.

3

Razmislite o konceptu svoje kafeterije. U ovoj fazi morat ćete odrediti naziv kafića, s njegovim vanjskim i unutarnjim dizajnom, s oblikom konobara, s dizajnom izbornika i ostalim detaljima. Pri razvoju dizajna interijera i kafića usredotočite se na kuhinju koju ćete ponuditi svojim kupcima: nacionalnu, europsku, brzu hranu i druge. Vaša kafeterija trebala bi biti svijetla, jedinstvena i nezaboravna, jer će se inače izgubiti u sivoj masi drugih institucija. Odaberite dizajn kafića koji pruža dobru shemu boja, prekrasan namještaj i veliku kuhinju. Ispravno odabrana rasvjeta može unutrašnjost učiniti ugodnijom. Dizajn kafića trebao bi odrediti ne samo unutrašnjost, već i izgled ustanove. Prilikom izrade projekta dizajniranja kafeterija razmislite o interesima svoje ciljne publike. Osim toga, obratite pažnju na lokaciju: dizajn kafića koji se nalazi u središnjem dijelu i dizajn kafeterije, smješten izvan grada, imaju određene razlike. Lijep interijer ne mora izgledati skupo i šik. Možete koristiti minimalistički stil, čiju će sliku upotpuniti nekoliko, ali važno za ukrašavanje predmeta.

4

Razviti poslovni plan. Poslovni plan mora u potpunosti biti u skladu s konceptom buduće kafeterije. U ovoj je fazi bolje kontaktirati stručnjake. Tako ćete uštedjeti puno vremena i truda.

5

Kupite potrebnu prehrambenu opremu, namještaj i posuđe. Ako nikada niste radili na polju ugostiteljstva, onda trebate naći nekoga tko to razumije i pomoći će vam da napravite pravi izbor. Odabir opreme za hranu vrlo je odgovorna faza, jer o njoj ovisi budući rad vaše kafeterije. Također biste trebali biti vrlo oprezni u odabiru budućeg dizajna namještaja i pribora u kojem ćete služiti svojim kupcima. Moraju se u potpunosti pridržavati dizajna kafeterije.

6

Najam osoblja. Da biste izbjegli pogreške pri prijavi za posao, povjerite agenciji za zapošljavanje u potrazi za poslom. Agencija za zapošljavanje organizira intervju i organizira natjecanje među kandidatima. Samo ih morate upoznati s budućim radom i potpisati ugovor o radu. Ako još uvijek odlučite sami odabrati zaposlenike, tada prije svega obratite pažnju na osobne i profesionalne podatke, kao i na dostupnost medicinske knjižice. Sjetite se slike kafeterije i njezine reputacije ovise o radu zaposlenika.

7

Kupite posebne terminale za automatizaciju rada osoblja. Na taj ćete način značajno smanjiti vrijeme služenja gostiju, povećati produktivnost i olakšati rad konobarima. Kad odabirete dobavljača opreme, obratite pažnju na njegovu popularnost među konkurentima, kao i na popis operacija koje terminal može obaviti.