Kako otvoriti kafić na cesti

Da biste otvorili cestovni kafić, morate pronaći tekuću zgradu koja zadovoljava sve potrebne zahtjeve. Specifičnost formata sugerira da bi trebao biti u blizini prometne autoceste, jer značajan dio gostiju u obilaznim kafićima su spontani posjetitelji.

Trebat će vam

• - poslovni plan;

• - koncept;

• - prostorije;

• - idejni projekt;

• - oprema;

• - osoblje;

• - proizvodi.

Priručnik s uputama

1

Dizajnirajte ugostiteljski koncept. Ne biste trebali pretpostaviti da kafić na cesti nije restoran, tako da marketinški zakoni ovdje ne djeluju. Da bi vaša ustanova imala dobar promet mjesta, potrebno je temeljito razraditi sklonosti ciljne skupine. Polazeći od toga, koncept bi trebao pronaći odraz odnosa imena, interijera, izbornika, usluge itd. Drugim riječima, ovaj je dokument opisni dio vašeg budućeg poslovanja, ako želite - ideja.

2

Napravite poslovni plan. Preporučuje se to nakon odabira sobe, ali prije donošenja konačne odluke. Zapravo, zakup bi se trebao potpisati kada su plaćanja već izvršena. Bez njih vaš kafić ne ostaje ništa više od mašte. Poslovni plan mora sadržavati proizvodne, financijske i marketinške dijelove. Ako trebate privući posuđena sredstva - priložite plan ulaganja. Samo pravilno osmišljen poslovni plan može nadahnuti ozbiljne investitore.

3

Pozovite nadzorne predstavnike za savjet. To posebno vrijedi ako prije nije bilo ugostiteljskog objekta na ovom mjestu. Specijalisti Rospotrebnadzora i vatrogasne inspekcije pomoći će u određivanju tehničkog dijela pripreme prostorija, možda će to reći izvođaču. Slijedom toga puta, lakše će se dobiti dozvole.

4

Nastavite sa popravkom. Tehnički rad uvijek treba prethoditi kozmetičkoj završenosti, ne smije ostati nepotpuni posao "za kasnije". Nakon završetka popravka naručite tehnološku opremu i namještaj. Na kraju ove faze pribavite potrebna odobrenja za otvaranje ustanove i podnošenje dokumenata za dozvolu za alkohol.

5

Pronađite kuhara i osmislite jelovnik. Kafić na cesti trebao bi ponuditi uglavnom jednostavnu, kvalitetnu hranu koja se priprema kod kuće, a u meniju će sadržavati ukusnu, ali jednostavnu s gledišta tehnologije kuhanja. Financijsko pitanje nije na posljednjem mjestu: ta se jela ne smiju praviti skupo.

6

Unajmite ostatak osoblja. Prethodno zapošljavanje trebalo bi biti sastavljanje osoblja i izrada opisa poslova. Ne tražite uštedu na plaći. Kao što pokazuju iskustva, bolje ih je postaviti na prosječnoj razini za vaš grad. Ako je fond plaća nepodnošljiv teret proračuna kafića, navedite fiksne i varijabilne dijelove, odnosno fiksnu plaću i sustav bonusa.

7

Razmislite o načinima vanjskog oglašavanja. Ako je moguće, naručite bilborde ili barem "banere". Razviti promocije za marketing. U ovom slučaju, to znači zamjena potencijalnih kupaca s tvrtkama koje se nalaze u neposrednoj blizini vašeg kafića, na primjer, benzinskim stanicama itd. Za ugostiteljske objekte svih formata bez iznimke izuzetno je važna učinkovita promocija, bez nje je teško dovesti restoran ili kafić u provaliju,

projekt cestovnog kafića u 2018. godini